Vigneti: Campolungo e San Donatino

Suolo: argillo-sabbioso con generosa presenza di marna e scisti.

Vendemmia: manuale con selezione dei grappoli in campo.

Vinifcazione: le uve vengono diraspate e pigiate. La fermentazione alcolica è spontanea e la macerazione è abbastanza breve dai 3 ai 5 giorni a seconda delle caratteristiche del millesimo. Alla svinatura le vinacce vengono delicatamente pressate e poi ri-utilizzate in campo come anche i raspi. Il mosto viene trasferito in tini in cemento e\o acciaio, dove termina la fermentazione alcolica e talvolta anche la fermentazione malolattica.

Elevàge: il vino eleva per circa 6 mesi in tini di cemento o acciaio inox.

Note dell’enologo : 

Vino del colore dell’ambra.
Profumo molto molto complesso, si sente distintamente profumi di tè e di mango dolce buonissime, la nota di tè fa
da padrona anche in bocca, la dolcezza del mango così ammaliante al naso, in bocca si sente solo nel
retrogusto dopo la deglutizione, viene meno per merito della generosa tannicità varietale, che rende il
sorso croccantissimo ed il vino un ottimo passepartout per abbinamenti coraggiosi.