A propos de nous
Chianti Classico biologique : un engagement envers la qualité et la durabilité
San Donatino est un domaine agricole située au cœur de la Toscane, réputée pour sa production de vin biologique en Toscane. Nos vignobles s’étendent sur trois zones distinctes, chacune possédant des caractéristiques uniques qui contribuent à créer des vins d’une qualité exceptionnelle. Cette structure de domaine n’est pas sans rappeler celle de Bourgogne, où les vignobles sont répartis dans différentes zones pour tirer le meilleur parti des particularités du terroir.
Terroir
Une mosaïque de terres et de climats
Les trois zones principales de nos vignobles sont situées en moyenne colline, à une altitude d’environ 450 mètres d’altitude.
San Donatino est fier de produire un Chianti Classico biologique, respectueux de l’environnement et valorisant les ressources naturelles de notre territoire. Notre cave adopte des pratiques durables pour garantir des vins de haute qualité et respectueux de la nature. Le Chianti Classico biologique San Donatino est une expression authentique de notre engagement en faveur de la durabilité et de la tradition viticole toscane.
Terroir
San Donatino
La première zone est San Donatino, qui entoure directement le domaine et est exposée au sud. Ici, les vignes bénéficient d’un excellent ensoleillement, ce qui favorise la maturation des raisins et confère aux vins une structure complexe et profonde.
Terroir
Poggio ai Mori
Poggio ai Mori est la colline adjacente à San Donatino, avec une exposition qui varie du sud-est au nord-ouest. Cette conformation particulière, semblable à un « dos d’âne », permet aux vignobles de se développer sur les deux versants de la colline, offrant des vues imprenables sur la Valdelsa. Les sols ici font partie de la « Formation de Sillano », constituée de séquences marneuses datant d’environ 100 millions d’années, particulièrement adaptées à l’expression du Sangiovese. À partir de ces vignobles, nous produisons certains de nos vins les plus importants, tels que le Riserva, Chianti Classico, et le Halley.
terroir
Campolungo
La troisième zone est Campolungo, située à San Donato in Poggio, dans la partie la plus occidentale du Chianti Classico. Ici aussi les vignobles ont une exposition variable du sud-est au nord-ouest, mais les sols sont légèrement différents. Il s’agit d’une séquence calcaire plus récente, formée il y a environ 60 millions d’années, avec la présence d’alberese, une roche commune dans le Chianti Classico. Cette zone est nettement plus fraîche, ce qui se reflète dans le degré de maturité des raisins. De Campolungo nous obtenons des vins rouges plus légers et plus frais, comme le Campaccio, ainsi que nos vins blancs et rosés.
Le terrain
Pédologie et vin biologique en Toscane
La pédologie joue un rôle fondamental dans la qualité de nos vins. Les sols argilo-calcaires de la « Formation Sillano » sont idéaux pour le Sangiovese, tandis que l’Alberese de Campolungo ajoute une fraîcheur unique à nos vins. La combinaison de différents terroirs et notre engagement dans la production de vin biologique en Toscane nous permettent de créer des vins qui reflètent la diversité et la richesse de notre territoire.
San Donatino, avec ses vignobles répartis sur trois zones uniques, représente l’essence du Chianti Classico biologique. Chaque gorgée de nos vins raconte l’histoire du terroir dont il est issu, offrant une expérience authentique et inimitable.
Vinification
Le processus de vinification à San Donatino
SOCIÉTÉ DE VIGNOBLES San donatino
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