Vignobles: Poggio ai mori, colline, entourée d’une forêt de chênes, en bosse avec deux versants, l’un au nord-ouest et l’autre au sud-est.

Sol: limoneux argileux avec une présence généreuse de calcaire (alberese) côté nord-ouest, moins accentuée et plus équilibrée par des schistes (galestro) côté sud-est.

Vendanges: manuelles avec sélection des grappes au champ. Les raisins proviennent de notre meilleur vignoble appelé « Campacci ».

Vinification: Halley est née d’une idée de Nicolas, la deuxième génération de l’entreprise. Né sous le nom de CRU di San Donatino, le vin a été vinifié séparément dans une cuve en acier inoxydable de 20 hl. Le vin a été très apprécié de tous ceux qui ont eu le plaisir de le déguster pendant son élevage au point d’en faire une étiquette unique, soit 2500 bouteilles et plus jamais… ou peut-être dans 76 ans comme la comète. Les raisins sont égrappés et pressés, avec une macération de 25 jours et pressés très légèrement. La fermentation se produit spontanément sans contrôle de température.

Elevàge: le vin a été élevé dans une cuve inox de 20 hl pendant 3 ans sans jamais être décanté, après quoi il a passé 6 mois en bouteille.

Notes du vigneron : Robe rouge rubis pâle. Nez pénétrant et odeurs de passiflore et d’iris, zeste d’orange et fraises des bois. Le goût est très intense, il a le goût du pollen, la fraise revient accompagnée d’un piquant doux comme le curcuma, rafraîchissant et délicieux, grande élégance.