Vignoble : Poggio ai Mori est une colline à bosse entourée d’une forêt de chênes avec deux versants, l’un au nord-ouest et l’autre au sud-est.

Sol : limoneux argileux avec une présence généreuse de calcaire côté nord-ouest, moins accentuée et plus équilibrée par des schistes côté sud-est.

Vendanges : manuelles avec sélection des grappes au champ.

Vinification : les raisins sont entièrement égrappés et concassé, la fermentation alcoolique est spontanée, les pellicules sont macérées pendant 3/4 semaines selon les besoins de chaque cuve, les marcs sont pressés doucement puis réutilisés au champ ainsi que les rafles. La fermentation malolactique se produit également spontanément dans les semaines suivantes, sporadiquement au printemps suivant.

Elevàge : le vin vieillit environ 30 mois en cave dans des cuves en béton et en acier.

Notes du vigneron : Le Chianti Classico peut être considéré comme notre carte de visite.
Le Sangiovese pur est le résultat de l’assemblage de nos différentes variétés parcelles récoltées à pleine maturité.
La robe est d’un rouge pas trop profond tirant vers le rubis et au nez, comme en bouche, les notes sont de fruits rouges et de sous-bois avec également nuances de violette. Même si c’est un grand classique, la gorgée veut être doux quelle que soit la teneur en alcool.
Nous aimons les vins à boire facilement !