Vignobles : Campolungo, Poggio ai Mori, San Donatino

Sol : argilo-sableux avec une présence généreuse de calcaire et de schiste.

Cépages : 100% Sangiovese

Récolte : manuelle avec sélection des grappes des plantes les plus productives.

Vinification : les raisins sont entièrement égrappés et concassé, la fermentation alcoolique est spontanée, les pellicules macèrent très peu, à peine 1 semaine ! Le marc est pressé doucement puis réutilisé au champ tout comme les tiges. La fermentation malolactique se produit également spontanément dans les semaines suivantes, sporadiquement au printemps suivant.

Elevàge : le vin élève pendant environ 9 mois en cuve inox..

Notes du vigneron : Robe rouge rubis très pâle, très douce dans le verre. Vin totalement basé sur la fraîcheur et le croquant, il présente de délicates notes fruitées et d’herbes médicinales balsamiques, structurellement fine et compulsivement buvable.