Chi siamo
Chianti Biologico: Un Impegno per la Qualità e la Sostenibilità
San Donatino è un’azienda agricola situata nel cuore della Toscana, rinomata per la sua produzione di vino biologico in Toscana. I nostri vigneti si estendono su tre zone distinte, ognuna con caratteristiche uniche che contribuiscono a creare vini di eccezionale qualità. Questa struttura aziendale ricorda quella della Borgogna, dove i vigneti sono dislocati in diverse aree per sfruttare al meglio le peculiarità del terroir.
Il terreno
Un Mosaico di Terreni e clima
Le tre zone principali dei nostri vigneti sono situate sulla media collina, a un’altitudine di circa 450 metri sul livello del mare.
San Donatino è orgogliosa di produrre un Chianti Biologico, rispettando l’ambiente e valorizzando le risorse naturali del nostro territorio. La nostra cantina vinicola nel Chianti adotta pratiche sostenibili per garantire vini di alta qualità che rispettano la natura. Il Chianti Biologico di San Donatino è un’espressione autentica del nostro impegno verso la sostenibilità e la tradizione vinicola toscana.
Terroir
San Donatino
La prima zona è San Donatino, che circonda direttamente l’azienda ed è esposta a sud. Qui, i vigneti godono di un’ottima esposizione solare, che favorisce la maturazione delle uve e conferisce ai vini una struttura complessa e profonda.
Terroir
Poggio ai Mori
Poggio ai Mori è la collina adiacente a San Donatino, con un’esposizione che varia da sud-est a nord-ovest. Questa particolare conformazione, simile a una “schiena d’asino“, permette ai vigneti di svilupparsi su entrambe le pendici della collina, offrendo panorami mozzafiato sulla Valdelsa. I suoli qui sono parte della “Formazione di Sillano“, costituiti da sequenze marnose di circa 100 milioni di anni fa, particolarmente adatti all’espressione del Sangiovese. Da questi vigneti produciamo alcuni dei nostri vini più importanti, come la Riserva e il Chianti Classico, e il nostro vino unicorno, l’Halley.
terroir
Campolungo
La terza zona è Campolungo, situata a San Donato in Poggio, nella parte più occidentale del Chianti Classico. Anche qui i vigneti hanno un’esposizione variabile da sud-est a nord-ovest, ma i suoli sono leggermente diversi. Si tratta di una sequenza calcarea più recente, formata circa 60 milioni di anni fa, con la presenza di alberese, una roccia comune nel Chianti Classico. Questa zona è nettamente più fresca, il che si riflette nei gradi di maturazione delle uve. Da Campolungo otteniamo vini rossi più leggeri e freschi, come il Campaccio, nonché i nostri vini bianchi e il rosato.
Il terreno
Pedologia e vino biologico in Toscana
La pedologia gioca un ruolo fondamentale nella qualità dei nostri vini. I suoli argillo-calcarei della “Formazione di Sillano” sono ideali per il Sangiovese, mentre l’alberese di Campolungo aggiunge una freschezza unica ai nostri vini. La combinazione di terroir diversi e la nostra dedizione alla produzione di vino biologico in Toscana ci permettono di creare vini che riflettono la diversità e la ricchezza del nostro territorio.
San Donatino, con i suoi vigneti sparsi su tre zone uniche, rappresenta l’essenza del Chianti Biologico. Ogni sorso dei nostri vini racconta la storia della terra da cui proviene, offrendo un’esperienza autentica e inimitabile.
La Vinificazione
Il processo di vinificazione a San Donatino
AZIENDA VINICOLA San donatino
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