Vigneti: Campolungo e San Donatino

Suolo: argillo-sabbioso con generosa presenza di marna e scisti.

Vendemmia: manuale con selezione dei grappoli in campo.

Vinifcazione: le uve vengono diraspate, pigiate e leggermente pressate. Le vinacce vengono poi ri-utilizzate in campo come anche i raspi. Il mosto corredato della parte più nobile delle sue fecce, viene poi trasferito in barrique molto mature, dove fermenterà e maturerà. La fermentazione alcolica è ovviamente spontanea.

Elevàge: il vino eleva per circa 9 mesi in barrique.

Note dell’enologo :
Colore paglierino tenue
Naso molto francese, profuma di gelsomino, di pesca e un po’ di incenso, l’apporto del legno è modesto e molto godibile.
Bocca molto molto bella, salata, tesa, vivacissima acidità che fa salivare e che allunga e slancia il vino
Vino preciso e molto bello.