Vigneti: Campolungo, Poggio ai Mori, San Donatino

Suolo: argillo-sabbioso con generosa presenza di roccia calcarea e scisti.

Uvaggio: 100% Sangiovese

Vendemmia: manuale con selezione dei grappoli dalle piante più produttive.

Vinifcazione: le uve vengono totalmente diraspate e pigiate, la fermentazione alcolica è spontanea, le bucce vengo macerate pochissimo a fatica 1 settimana! Le vinacce vengono sofficemente pressate e poi ri-utilizzate in campo come anche i raspi. La fermentazione malolattica avviene anch’essa spontaneamente nelle settimane a seguire, sporadicamente la primavera successiva.

Elevàge: il vino eleva per circa 9 mesi in tini di acciaio inox.

Note dell’enologo : 
Rosso rubino molto tenue al colore, molto scorrevole nel calice. Vino totalmente giocato sulla freschezza e sulla croccantezza, ha note fruttate delicate e di erbe officinali balsamiche, strutturalmente sottile e dalla beva compulsiva.