Vigneti: Poggio ai mori, collina, cinta da bosco di quercia, a schiena d’asino con due versanti uno a nord-ovest e l’altro a sud est.

Suolo: franco-argilloso con generosa presenza calcarea (alberese) nel lato nord ovest, meno accentuata e più bilanciata da scisti (galestro) nel esposto a sud est.

Vendemmia: manuale con selezione dei grappoli in campo. Le uve provengono dalla nostra miglior vigna da noi chiamata “Campacci”.

Vinificazione: Halley nasce da un idea di Nicolas la seconda generazione dell’azienda. Nasce come CRU di San Donatino, il vino è stato vinificato separatamente in una vasca di acciaio inox da 20 hl. Il vino è piaciuto molto a tutte le persone che hanno avuto il piacere di assaggiarlo durante il suo percorso di maturazione a tal punto di farne un etichetta a tiraggio unico, ovvero 2500 bottiglie e mai più… o forse tra 76 anni come la cometa.
L’uva viene diraspata e pigiata, con una macerazione di 25 giorni e pressata molto leggermente. La fermentazione avviene spontaneamente senza controllo di temperatura.

Elevàge: il vino è stato affinato in vasca da 20hl di acciaio inox per 3 anni senza mai essere travasato, dopo ha fatto 6 mesi in bottiglia.

Note dell’enologo : 
Colore rosso rubino tenue.
Naso penetrante e sa di fiore della passione ed iris, zest di arancio e fragole di bosco.
Al gusto è tesissimo, sa di polline, ritorna la fragola corredata di una speziatura dolce come la curcuma, rinfrescante e di grande grandissima eleganza.